Les ingrédients essentiels pour une daube réussie # La base est, bien sûr, la viande de bœuf pour bourguignon, idéalement un peu grasse, qui longuement mijotée, deviendra incroyablement tendre. Les légumes ne sont pas en reste : oignons, échalotes, carottes et champignons de Paris ajoutent des saveurs et des textures…