La pâte sablée, première étape vers le succès #
Pour une tarte au citron meringuée, optez pour une pâte sablée faite maison. Commencez par mélanger du beurre doux avec de la farine jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Ajoutez ensuite deux jaunes d’œufs et une pincée de sel avant de lier le tout avec un peu d’eau. Cela vous donnera une pâte homogène à étaler dans votre moule. Une pré-cuisson à 180°C garantira une base croustillante.
Une garniture citronnée onctueuse #
Le cœur de la tarte, sa garniture au citron, doit être à la fois onctueuse et acidulée. Pour cela, mélangez le jus de citrons frais avec du sucre et un peu de Maïzena. Chauffez doucement en remuant pour éviter les grumeaux.
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Une fois le mélange tiédi, incorporez trois œufs battus et continuez à remuer jusqu’à épaississement. Laissez cette garniture refroidir complètement avant de la verser sur votre fond de tarte pré-cuit.
La meringue, touche finale aérienne #
La meringue apporte légèreté et élégance à votre tarte. Battez des blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Incorporez ensuite du sucre glace progressivement, ainsi qu’un peu de levure chimique pour stabiliser la meringue.
Étendez la meringue sur la crème au citron de manière délicate et faites dorer au four à basse température. Ce processus ne prend généralement que quelques minutes, surveillez bien pour ne pas trop cuire la meringue.
Les petits plus qui font la différence #
Voici quelques astuces pour peaufiner votre tarte au citron meringuée. Assurez-vous que tous les ingrédients de la pâte soient à température ambiante avant de commencer. Cela facilite le mélange et améliore la texture de la pâte.
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Pour la garniture, optez pour des citrons bio qui sont souvent plus aromatiques. Laissez votre tarte refroidir complètement avant de la servir pour permettre aux saveurs de se mélanger pleinement.
- Utiliser des ingrédients à température ambiante pour la pâte.
- Choisir des citrons bio pour une saveur plus intense.
- Laisser la tarte refroidir complètement avant de servir.
Cette tarte au citron meringuée n’est pas juste un dessert, c’est une célébration de textures et de saveurs qui dansent en harmonie à chaque bouchée.
Servez cette merveille lors de votre prochain dîner et regardez vos invités se régaler de chaque part. Bon appétit !
J’ai essayé cette recette et la meringue était parfaite! Merci pour les super conseils! 😊
Peut-on utiliser du sucre de canne au lieu du sucre glace pour la meringue?
Super recette! Mais je me demande si on peut faire la pâte sans jaunes d’œufs? Des idées?
Mon four est un peu vieux, quelqu’un a des astuces pour la cuisson de la meringue dans un vieux four?
Je suis allergique aux œufs, quelqu’un a une alternative pour la garniture au citron?
La pâte était un peu trop croustillante à mon goût, quelqu’un d’autre a eu ce problème?
Je confirme, les citrons bio font toute la différence! 👍