Un repas chic avec le gravelax de saumon économique, recette de Grégory Cuilleron

Introduction au gravelax de saumon #

Le gravelax de saumon est la solution parfaite pour combiner raffinement et économie. Cette méthode traditionnelle de préparation du saumon se distingue par sa simplicité et son coût abordable.

Suivant les conseils du chef Grégory Cuilleron, connu pour son passage dans plusieurs émissions culinaires, vous découvrirez comment transformer un simple dos de saumon en un plat digne d’un restaurant étoilé.

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Les ingrédients nécessaires #

La recette commence par quelques ingrédients de base : un dos de saumon de 500 g, que vous pouvez trouver pour environ 15€ chez un bon poissonnier ou même en supermarché. Vous aurez également besoin de quatre pommes de terre de type Charlotte, du sel fin, du sucre semoule, et le zeste d’une demi-orange.

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Les coûts additionnels sont minimes : les pommes de terre coûtent en général 1€, et les petits extras comme le sucre et l’orange ne dépassent pas quelques centimes. Ainsi, la base de votre plat coûtera moins de 20€, un prix défiant toute concurrence pour un repas aussi élégant.

Préparation du saumon #

Le processus de préparation est à la fois simple et crucial pour obtenir un saumon parfaitement gravelax. Mélangez le sel et le sucre dans un grand plat, puis recouvrez le saumon de ce mélange. Ce dernier devra reposer au réfrigérateur pendant environ 6 heures, ce qui lui permettra de s’imprégner des saveurs et de commencer à se conserver.

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Après le temps de repos, rincez le saumon sous l’eau froide et épongez-le délicatement. Le saumon est alors prêt à être tranché et servi. Cette méthode, bien que simple, apporte une texture et un goût incomparables au saumon.

La touche finale : la vinaigrette #

Une bonne vinaigrette peut transformer un plat. Pour celle-ci, vous aurez besoin d’huile d’olive, de gingembre râpé, de vinaigre balsamique et de jus d’orange. L’association de ces ingrédients crée une vinaigrette qui complète parfaitement le goût du saumon gravelax.

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Mélangez tous les ingrédients et laissez reposer quelques minutes pour que les saveurs se mélangent bien. La vinaigrette est alors versée sur le saumon juste avant de servir, ajoutant une dimension de saveur qui ravira vos invités.

« Cette recette de gravelax de saumon est non seulement économique mais aussi incroyablement savoureuse. Elle prouve que vous n’avez pas besoin de dépenser une fortune pour impressionner vos invités avec un plat chic et délicieux. »

• Un dos de saumon (500 g)
• Quatre pommes de terre Charlotte
• 100 g de sel fin
• Zeste d’une demi-orange
• 100 g de sucre semoule
• Une pomme Granny Smith
• 15 cl d’huile d’olive
• 20 g de gingembre râpé
• 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 3 cuillères à soupe de jus d’orange